Задачи: - Разработка новых продуктов: от идеи и рецептуры до запуска в
- серийное производство.
- Развитие и регулярный пересмотр действующего ассортимента.
- Поиск новых вкусов, форматов и продуктовых решений.
- Анализ рынка, конкурентов и трендов в категории готовой еды.
- Разработка продуктов под запросы федеральных сетей и других
- ключевых клиентов.
- Проведение проработок, тестовых выработок и дегустаций.
- Формирование финальной рецептуры с учетом вкуса, себестоимости,
- доступности сырья и производственных возможностей.
- Совместная работа с технологом по подготовке технологической
- документации и переносу продукта из разработки в массовое
- производство.
Контроль первых промышленных выработок и корректировка продукта по результатам запуска.
Контроль стабильности вкуса, внешнего вида и качества действующего ассортимента.
Оптимизация существующих рецептур и себестоимости без снижения качества продукта.
Подбор и тестирование нового сырья, ингредиентов, соусов и полуфабрикатов.
Работа с поставщиками совместно с закупками: тестирование образцов и поиск альтернатив.
- Работа с обратной связью от клиентов, продаж, производства и отдела качества.
Требования:- Практический опыт разработки продуктов питания.
- Сильное понимание вкуса и умение создавать коммерчески привлекательный продукт.
- Способность самостоятельно принимать продуктовые решения и отвечать за них.
- Умение смотреть на ассортимент целиком, а не только выполнять отдельные задачи по разработке.
- Понимание того, как рецептура меняется при переходе от нескольких тестовых образцов к производству тысяч единиц продукции.
- Умение учитывать при разработке себестоимость, стабильность сырья, производительность и технологичность продукта.
- Системность, инициативность и ориентация на конечный результат.
- Особенно интересен опыт
- ready-to-eat, food production, фабрики-кухни или пищевое
- производство;
- сэндвичи, роллы, панини, салаты, завтраки и другие категории готовой еды;
- продукты короткого срока годности;
- разработка продукции для федеральных торговых сетей;
- запуск продуктов большими тиражами.
Условия:- Ассортимент LunchUp как собственную полноценную зону ответственности.
- Свободу предлагать, тестировать и запускать новые продукты.
- Возможность существенно влиять на то, каким будет продукт компании в будущем.
- Большой объем действующего производства — удачные разработки быстро переходят из теста в серийный выпуск.
- Прямое взаимодействие с руководством компании.
- Работа в связке с технологом, производством, отделом качества, закупками и продажами.
- Собственное производство в Москве.
- Официальное оформление по ТК РФ.